Cuestionario: El Desafiante Cuestionario Sobre Cocina: ¿Qué Tanto Sabes En Este Ámbito?

¿Qué Es El Blanqueo?

Intentar Nuevamente Correcto Incorrecto Colocar agua hirviendo es una técnica común, pero cuando le quitas lo hervido y lo sumerges en agua helada, entonces se conoce como blanqueo. El proceso “impacta” en la comida, lo cual le modifica la textura, desactiva las enzimas y suele quitarle su piel.

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Foto de Unsplash+/Getty Images.

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¿Qué Es El Blanqueo?

• Combinar aceite, vinagre y sal para crear un aderezo.
• Colocar vegetales en agua hirviendo, y luego en agua helada.
• Mantener el líquido justo por debajo del punto de ebullición.
• Utilizar una pequeña cantidad de grasa para cocinar carnes y vegetales.